茄子的做法 鱼香茄子

茄子的做法 鱼香茄子
（属凉性）
紫茄子含有丰富的维生素P和皂甙等，可降低血液中胆固醇含量，防止毛细血管破裂、动脉硬化，是中老年人、心血管疾病患者的极好食品。

材料：
长茄子7个、肉馅100克、葱白1／2根、姜1小块，蒜1头、豆瓣酱1小汤匙、酱油2大汤匙、醋1小汤匙、油适量。


鱼香茄子做法：
1. 茄子去蒂切成8条。
2．葱、姜、蒜切碎。
3．油锅烧热，放入茄子、炸得变色后取出待用。
4．将葱、姜、蒜、豆瓣
酱按顺序放入锅内，炒出香味，加肉翻炒。
5．放入茄子、酱油、 醋、翻炒即可。
注：调味的佐料与烧鱼的佐料相同，有鱼的味道，故称鱼香。一般油多的菜，加点醋爽口。