碧玉藏珍（又称瓤冬瓜）冬瓜的做法

碧玉藏珍 （又称瓤冬瓜）的做法

材料：
冬瓜1个、肉馅200克、慈菇20克、笋1个、干蘑菇 3个、海米1小汤匙、葱1／2棵、姜适量、佐料A（盐、酒、香油各1小汤匙、淀粉1大汤匙）。

做法：
1．冬瓜去皮、籽，放入蒸锅，加盐煮20分钟捞出沥水.
2. 将干蘑、海米用水泡开、切碎，慈菇、竹笋切碎。
3. 将肉馅中加入A的配料及葱、姜汁，用佐料A的调料拌匀。
4. 将冬瓜表皮水份擦干，瓤内撒点干淀粉，放入肉馅调料。
5．将冬瓜肉馅朝上放入深盘内，待蒸锅水烧开后放入锅内，蒸30分钟至 肉馅熟透。
6．深盘内蒸出的汤汁，倒入锅内上火烧开，用淀粉勾芡待用。
7．将蒸好的冬瓜放入大盘内，淋上汤汁、香菜即可。

冬瓜性味甘平，有清热养胃、涤秽除烦、利水化痰、止渴泻痢、去脚气、淋病、咳喘、痰吼、化痈疽、痔疮、解鱼毒、酒毒等功效。冬瓜对由于盛夏而引起的食欲不振以及浮肿也有疗效，是糖尿病患者的最佳食品。但由于属寒性，对因血液循环不好，容易着凉的人，吃时要多放一些姜，并不宜多食。