锅塌豆腐的做法

锅塌豆腐的做法
菜谱名称
锅塌豆腐
所属菜系
东北菜
所属类型
地方特色
基本特点
著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
基本材料
豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
制作方法：
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.原料:　　豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸　　　　过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排　　　　成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐　　　　推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味　　　　精调成的汁,加盖收干即可.