干贝绣球的做法, 东北菜制作方法

干贝绣球的做法
菜谱名称
干贝绣球
所属菜系
东北菜
所属类型
地方特色
基本特点
传统山东菜,因造型好似古代妇人缝制的绣球而得名,特点是洁白油亮,细嫩多汁,清香可口.
基本材料
制作方法
干贝，肥猪肉，清汤，大虾肉，冬笋
特点：传统山东菜,因造型好似古代妇人缝制的绣球而得名,特点是洁白油亮,细嫩多汁,清香可口.用料：　　干贝，肥猪肉，清汤各100克，大虾肉200克，冬笋，　　　　　菠菜心各25克，鸡蛋清2个，火腿15克，鸡脯肉75克，　　　　　水发香菇20克。烹饪方法：干贝加清汤旺火煮30分钟后搓成丝，火腿，冬笋，香菇切成丝，　　　　　沸水汆透，与干贝丝拌在一起。虾肉，猪肉，鸡脯肉剁成细泥，　　　　　加鸡蛋清，清汤，精盐，味精，料酒，香油搅拌成馅，做成丸子　　　　　，均匀滚沾干贝丝成绣球状。上笼蒸七分钟取出，沥去汤汁，用　　　　　清汤，精盐，料酒，味精，湿淀粉勾芡浇在绣球上，菠菜心煸熟　　　　　后摆在绣球干贝的四周即可。
摘自：中国美食网